Vendimiar bajo las estrellas

En Laguardia (Álava) se han recuperado vendimias a la "antigua usanza"

César Justel. 07/10/2015

¿Quién no ha visto alguna vez una vendimia? La diferencia entre verlas o «trabajarlas» es muy diferente. La recolección -a finales de septiembre- es muy dura y hay que sudar bajo el sol cortando los racimos con pequeñas tijeras. Si sólo somos espectadores nos parecerá algo exótico y muy atractivo. Ahora se ha recuperado la vendimia nocturna. Este tipo de vendimia es histórica y se lleva haciendo desde hace miles de años en Grecia.

Vendimia de noche
Vendimia de noche de la bodega Pagos de Leza

Dicen que la uva llega con menos grados que cuando se vendimia a pleno sol. En la bodega Pagos de Leza, una de las más antiguas de la localidad de Laguardia en Álava, realizan la vendimia a la usanza antigua y llevan tres años haciendo la recolección también por la noche, bajo las estrellas. El trabajo que se hace a la luz de linternas es igual de duro, pero las uvas saben mejor porque están más frías. Luego las cajas, con los racimos recién cortados, se llevan a la bodega para separar el grano. Todavía -en algunos lugares -como en la bodega El Fabulista– la pisada de la uva se hace también como en el pasado.

Pisada de la uva en la bodega 'El Fabulista'
Pisada de la uva en la bodega ‘El Fabulista’

En los viñedos de Pagos de Leza -también afamado restaurante- se realizan experiencias innovadoras inspiradas en el mundo del vino como cata de quesos, aceite o chocolate, y tienen lugar cursos de enología, así como representaciones teatralizadas. El principal problema es que la vendimia depende en gran parte del tiempo y la lluvia o el granizo pueden acabar con la cosecha.
Laguardia es una de las localidades más vinícolas de España.

Centro Temático del Vino
Centro Temático del Vino

Es una ciudad completamente horadada por bodegas (alrededor de 300) casi todas particulares con sólo unas pocas visitables, como El Fabulista (bajo la casa natal de Samaniego). También existe el Centro Temático del Vino Santa Lucía que recrea la arquitectura popular de las típicas bodegas y donde se hacen demostraciones virtuales, visitas guiadas y hay un jardín botánico.

Pórtico de Santa María, Última Cena y danzantes en el Ayuntamiento
Pórtico de Santa María, Última Cena y danzantes en el Ayuntamiento

Pero no sólo de vino vive el hombre… y como ejemplo no hay más que ver el grupo escultórico de La Última Cena en la iglesia de Santa María de los Reyes (que fue monasterio templario) donde Jesús y los apóstoles están a punto de meterle mano a un cordero acompañándolo con vino. Santa María tiene uno de los pórticos más bellos del gótico español (siglo XIV) que está policromado. Lo otro que hay que ver son los muñecos-danzantes que se asoman todos los días a las 12 en la ventana del ayuntamiento para bailar mientras dan las campanadas.

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