Un GinTonic, ¡Por favor!
Este cóctel tan de moda en España, como tantas otras cosas -lógicas o no- tiene un día propio en el calendario.
Ayer fue un día especial y lo fue porque el mundo entero celebraba el Día del GinTonic. Ya no sorprende ver que existen días para todo, como el 3 de febrero que es el día para vestir de rojo, el 22 de junio en EEUU dejan llevar los perros al trabajo o el 8 de agosto es el día del orgasmo femenino (¡ole!). Por lo que el GinTonic no podía ser menos y cada 19 de octubre toca darse el capricho de tomar un buen GinTonic sin necesitar excusas.
España es uno de los países donde más GinTonic se consume, ocupando el tercer lugar a nivel mundial (tan solo por detrás de Filipinas y EEUU) según datos del International Wine & Spirit Research (IWSR), lo que confirma que la ginebra es la bebida reina de las barras y bares de nuestro país. Hoy en día la ginebra está de moda, es un sinónimo de sofisticación y el público no se cansa de tomarla porque este destilado está en constante evolución, siempre ofreciendo nuevos aromas, sabores y formas de prepararlo.
Pero esta bebida tan amada hoy, creada en los Países Bajos a mediados del siglo XVI con fines medicinales, también fue muy odiada. Bernard Mandeville en 1714 escribió que la ginebra “seduce a los holgazanes, a los desesperados y a los locos” y “que prende el cerebro, quema las entrañas y nos abrasa por dentro”, pero es que la ginebra estuvo a punto de arrasar Londres durante la conocida Locura de la Ginebra.
Y fue esta pasión desmedida la que hizo que los ingleses quisieran llevársela a cualquier rincón del mundo con ellos, comenzando a combinarla con todo tipo de jugos. En 1870 las tropas británicas tomaban tónica para combatir la malaria por su riqueza en quinina, pero combatiendo en la India decidieron mezclarla con ginebra para celebrar sus victorias. Así nació el GinTonic. O eso se cree ya que existen más conjeturas acerca del origen de este combinado. ¡Pero celebremos el día del GinTonic aunque sea un día después! O «recelebremos«. Aquí van una fantástica ginebra y un cóctel creado especialmente para la ocasión.
Monkey 47.
Ginebra Premium alemana elaborada desde 2010 por Black Forest Distillers GmbH. Mi ginebra favorita. Su proceso de elaboración conlleva una destilación doble del grano más una tercera junto a los botánicos, acabando con 47 % vol. alc. También son 47 los botánicos elegidos al detalle para infusionar entre los que destaca el arándano fresco. Finalmente se envejece en vasijas de barro siendo la producción anual de 2.500 botellas de 50cl. Una ginebra de La Selva Negra, elegante, seca, con toques cítricos, florales y un final algo amargoso. Una joya líquida que merece la pena probar.
Mira qué lejos está Japón.
Cóctel elaborado por Santiago Madueño, bartender de la coctelería Distrito de Córdoba (participante de la World Class Competition España 2016). Mezclamos en una coctelera 5cl de la ginebra Jinzu, 2cl de Dry Sherry, 2,5cl de zumo de manzana y 2 gotas de agua de azahar. Una vez agitado, lo colamos y servimos en un vaso largo con cubitos de hielo. Posteriormente añadimos 1,5cl de tónica Schweppes Pimienta Rosa y decoramos con una rodaja de manzana deshidratada.
