Javier Campo González ama profundamente el mundo de la hostelería. Sumiller de profesión, como él mismo nos cuenta, «nació» en un restaurante y con solo 13 años se formó «a base de cachetes» en un hotel-escuela donde sentó las bases para todo lo que vendría después. Ahora, después de 30 años trabajando en sala, dar … Sigue leyendo Javier Campo: «Al nuevo sumiller le hace falta mucha prudencia»