Javier Campo González ama profundamente el mundo de la hostelería. Sumiller de profesión, como él mismo nos cuenta, “nació” en un restaurante y con solo 13 años se formó “a base de cachetes” en un hotel-escuela donde sentó las bases para todo lo que vendría después. Ahora, después de 30 años trabajando en sala, dar … Sigue leyendo Javier Campo: “Al nuevo sumiller le hace falta mucha prudencia”