Foto: Rosewood Villa Magna
De entre todas las experiencias de lujo que se pueden disfrutar ya hay una que sobresale por encima de todas las demás. Se trata de la alta gastronomía, un sector al alza gracias a la entrada de restaurantes y cadenas internacionales, además de por el aumento de la calidad y el reconocimiento de los chefs españoles.
Este auge, además, tiene una gran contrapartida económica. Y es que la alta gastronomía y hostelería suponen ya el 20% de los ingresos de las experiencias de lujo en España. Un sector que en conjunto alcanza los 8.600 millones de euros.
Y esto no parece flor de un día, pues prevén seguir creciendo hasta facturar 2.700 millones de euros en 2027 con un crecimiento del 8%. Todo según los datos del informe de Círculo Fortuny ‘Perspectiva de la alta gastronomía y hostelería de España’, con el análisis de McKinsey & Company.
De momento, la alta gastronomía ya aporta unos ingresos de 1.700 millones de euros, un 13% más respecto a 2019. Está por delante de otras categorías como ‘hospitality’ y ‘wellness’ (+11%), moda, accesorios y marroquinería (+10%) y cosméticos y fragancias (+8%). Además, esos 1.700 millones de euros representan el 10% de la facturación total de la industria de la alta gama, que alcanzó los 17.000 millones en 2022.
El auge de los grandes restaurantes españoles es una de las principales causas de esta tendencia, pues muchos de ellos forman parte de la élite mundial. Basta decir que España es el quinto país del mundo con más restaurantes con Estrella Michelin, lo que supone un 47% que en 2015.
Además, nuestro país cuenta con mayor representación entre los 50 mejores restaurantes del mundo en 2023 según el ranking The World’s 50 Best Restaurants. En total cuenta con seis establecimientos, por delante de Italia, Perú y Francia, que cuentan con cinco restaurantes.
Por otro lado, España tiene un papel fundamental en la producción y exportación de bienes gastronómicos. Es el tercer productor mundial de vino, exportando las bodegas hasta el 75% de su cosecha. También se posicionan aquí productos como el aceite de oliva, la trufa negra o el jamón ibérico, estrellas de la gastronomía nacional.
No obstante, uno de los restos es la internacionalización de las marcas, ya que es imprescindible impulsar el producto en el entorno internacional. Siempre mediante estrategias como la distribución en emplazamientos de relevancia o generando un ecosistema de lujo con otras marcas, diseñando alianzas que impulsen el valor de los productos.
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