El Gust es nuestro

Dos hermanos y sus mujeres, Amandine y Marion, se enamoraron de Madrid. Hasta aquí nada nuevo. Nuestra capital es una de las ciudades europeas más deseadas para vivir por su calidad de vida y expectativas de negocio. Pero ellos quisieron ir más allá y acercar a los madrileños las apetitosas recetas con las que crecieron.

El gusto ya no es sólo mío. Ahora gracias a los hermanos Arthur y Pierre Haushalter el GUST es también nuestro. Hoy en El Rincón de Carla nos vamos de “detox de autor”. ¿Rizar el rizo? Quizá, pero más bien una original idea, esta vez importada de Francia. En Génova número 5, Gust abre sus puertas diariamente a un espacio amplio y tan moderno y ecléctico como acogedor. Decorado por Zooco Estudio predomina el ladrillo visto que combina a la perfección con grandes ventanales para aportar mayor amplitud y mucha luminosidad. Un estilo rústico y elegante, la Provenza en el corazón de Alonso Martínez.

En este agradable  rincón de nuestra capital podremos disfrutar de exquisitez y salud todo en uno. Un obrador propio en el que cada mañana hornean panes y bollería al más puro estilo francés para ofrecer cada día desayunos y “brunch”.  Las más deliciosas baguettes à l´ancienne, o las rústicas o aquellas con cereales. Yo prefiero las de semilla de amapola, por aquello de que adoro las flores… Por todos es conocido el pan de Francia, herencia artesanal que ha pasado de padres a hijos. Un amasado especial, la humidificación del horno y el propio horneado hasta conseguir una masa muy especial y valorada en todo el mundo.

Un taller de bocadillos, con una gran variedad de panes recién hechos para a elegir, como la tradicional baguette, la brioche, el delicioso y siempre apetecible pan con semillas, la ciabatta con aceite de oliva o la focaccia.  Y siempre a rellenar con ingredientes frescos y de temporada que también podremos seleccionar personalmente. De ahí que el “autor” seamos cada uno de nosotros. Bocadillos a medida. Auténticos bocados gourmet que se complementan con deliciosas y refrescantes ensaladas preparadas también a medida en su Salad Bar.

Quiches a la  más pura y tradicional tarta salada de la cocina francesa, siempre con ingredientes frescos, y una receta del día para variar y probar. El aburrimiento está prohibido en Gust. Y siempre acompañadas por una sabrosa ensalada de canónigos.

Tartas y tartaletas, jugosos croissants, sabrosos panes de chocolate y todo un elenco de dulces y salados con una presentación que también nos hará comer con los ojos.

Para merendar nada como la famosa bollería francesa, hojaldres, panes de pasar o la cresta de manzana. Y todo ello elaborado con materias primas de primera calidad como la mantequilla denominación de origen “Beurre des Charentes”.  Sin miedo a engordar porque, como dice mi abuela y ella de pastelería de calidad sabe mucho, «los ingredientes de calidad no engordan».

Si lo nuestro es el pastel, tampoco nos iremos con hambre de Gust. Tarta de limón y merengue o la de chocolate cremoso. Yo me quedo con  la de almendras, pero hay quien prefiere la crème brûlèe o los muy chocolateros la fondant de chocolat…

Gust es panadería pero también restaurante con un menú saludable que varía muy a menudo para que siempre queramos volver y descubrir nuevas sorpresas. Los fines de semana organizan Brunch Detox con alimentos antioxidantes.

El auténtico gusto es tener un lugar que se  adapte en cada momento del día ofreciendo calidad en un ambiente  tranquilo, donde se respira armonía, elegancia y confort.Los más cibernéticos también pueden estar tranquilos, ya que hay wifi en todo el local para que puedan estar conectados con el resto del mundo desde este delicioso rincón de Madrid.

¿Dulce o salado? Por supuesto las ¡dos cosas! Pero siempre acompañadas de selectos cafés de sabores intensos o suaves y una amplísima carta de tés e infusiones ecológicas o chocolate caliente al estilo francés… Irresistible, el Gust es nuestro.