¿Conoces el Cervodka?

Si alguien piensa que ya no queda nada por inventar en el universo de los destilados está bien confundido. La capacidad creativa de los maestros destiladores y de sus consejeros es tal que continuamente aparecen en el mercado productos nuevos, aunque la gloria de algunos dure muy poco. Este no es el caso del peculiar vodka protagonista de este artículo. Y peculiar es porque se trata de un vodka elaborado a partir de cerveza.

Hace tiempo aparecían en los lineales y en los bares cervezas aromatizadas con vodka, como la BLU de San Miguel o Sputnik Vodka Beer. Hoy hablamos de algo diferente, del Cervodka o del Vodka de Cerveza de La Virgen, un destilado que surgió hace algo más de un año de una amistad. En el polígono empresarial Európolis de Las Rozas de Madrid conviven la destilería urbana Santamanía con la microcervecería La Virgen, ambas grandes referencias en el sector nacional de bebidas alcohólicas. Comparten filosofía, valores y ganas de innovar, quizá por ello decidieron trabajar juntos en este proyecto.

Pero el proceso no fue fácil. Se realizaron muchos ensayos hasta lograr pasar de una cerveza de 6 % vol. (en su mayoría La Virgen Jamonera, aunque con algo de Lager y de Negra) a un destilado tan puro como para considerarse vodka, de 92 % vol. Finalmente hallaron la fórmula y a partir de 6 litros de cerveza, tres destilaciones -en el famoso alambique Vera– y sin añadir ningún tipo de conservante o aditivo, obtuvieron una botella de este Cervodka.

Se trata de un vodka de 40 % vol. que mantiene muchas propiedades de la cerveza originaria. De color transparente y cristalino, tiene aromas que recuerdan a cereales, lúpulo y un poco a chocolate blanco. En boca es sedoso y suave, con un postgusto a cereal tostado, panadería y frutas cítricas. En general se trata de un vodka muy bien hecho, equilibrado y delicado.

En cuanto al Perfect Served, al tratarse de un vodka tan peculiar, se recomienda probarlo solo para apreciar así todos los matices procedentes de la cerveza, pero puede combinarse con tónica u otro refresco. También es habitual ver que emplean Vodka de Cerveza La Virgen como base de algún cóctel. Un buen ejemplo sería el Santa y Virgen, que a parte del vodka lleva Campari, zumo de limón y de pomelo, azúcar y clara de huevo.

¡Por cierto! La botella no tiene desperdicio y es de esas que apetece coleccionar o usar como florero. Siguiendo la estética elegante de las botellas de los destilados de Santamanía, incluye los logos de ambas empresas junto a símbolos representativos del proceso de elaboración -agua, cebada, lúpulo- con un corazón para dejar claro el amor que ponen ambos equipos en lo que hacen. Por supuesto no faltan los gatos para darle el toque chulapo.