La alimentación del futuro: carne impresa en 3D y envases de algas que se pueden comer

Los expertos de la industria agroalimentaria no tienen dudas: la investigación y la innovación son, ahora más que nunca, las claves del futuro de la alimentación. O mejor dicho, la alimentación del futuro. El sector lo tiene claro, y al mismo tiempo que no puede dejar de lado el gran reto de la sostenibilidad, investiga y desarrolla una nueva generación de proteínas. Es la única manera, dicen, de que la demanda pueda satisfacer las necesidades de la población. La transformación de la alimentación ya ha comenzado.

Carne de laboratorio

La empresa Novameat  ha creado el primer bistec vegetal más realista del mundo. Lo ha desarrollado en su laboratorio de innovación utilizando bioingeniería e impresión 3D (utiliza entre 20 y 40 minutos para imprimir un filete). Por ello, los expertos le definen como «una de las startups más prometedoras del panorama foodtech en España».

Mientras, en Holanda, la empresa Mosa Meat creada por el científico Mark Post puede presumir de ser la pionera en desarrollar la primera hamburguesa de ternera cultivada en el año 2013. ¿Cómo? Tomando algunas células de una vaca, sin necesidad de quitarle la vida, y usando procesos naturales para nutrirlas y convertirlas en carne de res real. Un alimento que ya ha probado el actor Leonardo DiCaprio, asesor e inversor de la compañía.

Reinventando el huevo 

Inspirándose en el proceso de trufar un huevo, la empresa española Koroko ha dado una vuelta de tuerca a este alimento habitual en la mayoría de los frigoríficos (de los hogares no veganos, claro). Lo ha hecho utilizando un proceso natural sin conservantes ni aditivos, que transfiere el sabor al huevo por los poros de la cáscara.

De esta manera la marca ha creado un nuevo producto, los huevos de sabores. Los hacen con sabor a ajo, trufa, queso azul o jamón; y se pueden encontrar en Hipercor o los supermercados de El Corte Inglés.