Aprender con Ferrán Adrià

Elisa Durán , directora general adjunta de la Fundación Bancaria ”la Caixa”, y Ferran Adrià, cocinero y Presidente de elBulliFoundation, han presentado la exposición Sapiens, comprender para crear. La muestra plantea una metodología basada en la comprensión profunda del objeto de estudio, en este caso la gastronomía, pero en realidad se trata de una herramienta útil para los profesionales de cualquier disciplina con ganas de innovar.

Sapiens es un fascinante viaje que nos remonta a los inicios, El Bulli de la cala Montjoi, que ya constituía un ecosistema por sí mismo, y surge como fruto de la necesidad de ser más eficiente y eficaz para poder seguir innovando día a día en el mundo de la gastronomía.

La innovadora muestra podrá verse por primera vez en el Museo de la Ciencia de la Obra Social ”la Caixa”. Como punto de partida, utiliza una elaboración tan emblemática, y aparentemente tan sencilla, como la del pan con tomate para abordar la realidad compleja y plural del proceso que se esconde tras la restauración gastronómica. Sapiens, comprender para crear es una reflexión sobre el conocimiento y la comprensión, ligada a la creatividad y a la innovación, independientemente de aquello a lo que te dediques.

A partir de la aplicación del método Sapiens a este plato típico de la cocina mediterránea, se irán conociendo los elementos que intervienen en su elaboración, como ejemplo del funcionamiento del proceso gastronómico. Así, nos podremos plantear una serie de preguntes que irán hallando respuesta a medida que avancemos en la exposición: ¿Qué es un alimento? ¿Qué es un producto natural? ¿Qué es una elaboración? ¿Es realmente fácil hacer pan con tomate?

Reflexionar tomando como ejemplo algo tan sencillo y cotidiano como el pan con tomate, analizando sus ingredientes y procesos, y al mismo tiempo aplicándolos a cualquier disciplina, con el objetivo de potenciar la creatividad y la innovación, es lo que pretende esta exposición. Los visitantes participarán en las distintas propuestas que encontrarán en el recorrido de la exposición, y así podrán comprender esta innovadora metodología.