Noticias de gastronomía en The Luxonomist

Encontrar alimentos sin gluten es cada vez más fácil pero hay que poner empeño en ello. Muchos supermercados no cuentan con productos específicos para celiacos, y los que podemos ver tienen precios muy altos. Por ello, en el Día del Celiaco os vamos a dar tres deliciosas recetas sin gluten con las que las personas que padecen celiaquía puedan disfrutar de una excelente comida en su día. Si eres celiaco y no encuentras productos sin gluten en el supermercado, anímate a prepararlos tu mismo Una rica lasaña gluten free El primer plato que os vamos a enseñar es la lasaña. Los celiacos no puede comer ningún derivado del trigo, la cebada o el centeno, por lo tanto, platos como la lasaña tradicional los tienen prohibidos. Sin embargo, hoy te vamos a enseñar cómo hacer una variante gluten free. Lo primero que debes hacer es la masa de las placas. Los ingredientes son: 300 gramos de harina sin gluten1 cucharadita de xantana3 huevosUna cucharada de aceiteUna cucharadita de sal Aprende a preparar una deliciosa lasaña de carne sin gluten Anímate a amasar Mezcla en un bol la harina sin gluten y la xantana. Haz un pequeño hueco en el centro y añade los tres huevos ligeramente batidos con una pizca de sal. Las harinas sin gluten suelen absorber mucho líquido, si ves que la masa se queda muy seca, añade un poco de agua. Una vez tengas una masa unida y con una consistencia similar a la de la plastilina, amásala con energía, hasta que ya no esté pegajosa y se quede bien compacta. Después, déjala reposar una hora. Lo siguiente es estirar la masa sobre una superficie enharinada, hasta que quede fina. Corta rectángulos de 15x10 centímetros aproximadamente y ponlos a hervir en agua con sal. Después los escurres y los dejas secar sobre un paño de cocina limpio. Amasa con energía para conseguir las láminas de la lasaña Salsa de carne para rellenar la lasaña Lo siguiente es preparar el relleno de la lasaña. Para ello necesitas: 1 cebolla pequeña1 zanahoria1 tallo de apio1 hoja de laurel600 mililitros de tomate frito100 gramos de carne picada100 gramos de carne de cerdo picada1 salchicha (o chorizo)1/2 taza de vino tintoAceite de olivaSal y pimienta Pica las verduras y rehógalas a fuego lento en una sartén con una cucharada de aceite. Una vez doradas, sube un poco el fuego y añade la carne picada, el chorizo cortado en trocitos pequeños, y sofríe todo bien. Cuando la carne cambie de color, echa sal, pimienta, y el vasito de vino. Cuando se haya evaporado el alcohol, echa la salsa de tomate y déjalo cocinar a fuego lento aproximadamente una hora. Debe quedarte una salsa espesa y no aguada. Sofríe la verdura y la carne para añadir la salsa de tomate y dejar cocinar durante una hora Bechamel sin gluten Lo siguiente es hacer la bechamel. Los ingredientes son: 100 gramos de mantequilla80 gramos de almidón de maíz1 litro de leche entera1 pizca de sal1 pizca de nuez moscada100 gramos de queso rallado Derrite la mantequilla a fuego lento. Disuelve el almidón de maíz y añádelo poco a poco a la mantequillla. Después echa la leche fría, y remueve todo poco a poco hasta que la salsa espese. Por último, añade sal y nuez moscada. Coloca en una fuente de horno una capa de bechamel, encima el rectángulo de pasta, y a continuación la salsa de carne. Después otra capa de pasta, otra de carne, y pasta. Por último, añade la bechamel y espolvorea un poco de queso parmesano. Hornea la lasaña durante 15 minutos a 180 grados, y gratina la parte superior unos 3 minutos, para que el queso se dore. Y listo, ya tienes lista tu lasaña gluten free. Deja la lasaña unos 15 minutos en el horno y gratina el queso Tarta de chocolate apta para celiacos Y para acompañar esta deliciosa lasaña, un postre. La mayoría de bizcochos, tartas y dulces suelen llevar gluten, por ello hoy os mostramos cómo preparar una deliciosa tarta de chocolate sin harina, con mucho sabor y apta para celiacos. Ingredientes. 4 huevos200 gramos de azúcar200 gramos de chocolate negro200 gramos de mantequilla100 gramos de almendra molida30 mililitros de BrandyCacao puro para espolvorear Unta con mantequilla la base y las paredes del molde de tartas. Cubre la base con un disco de papel sulfurizado y espolvorea por las paredes cacao puro. Después, trocea el chocolate y fúndelo junto a la mantequilla al baño maría. Prepara una deliciosa tarta de chocolate sin gluten, sin harina, pero con mucho sabor Coge los cuatro huevos y separa las yemas de las claras. Bate estas últimas con una varilla y cuando empiece a espumar añade la mitad del azúcar. Sigue batiendo hasta que estén al punto de nieve. Luego bate las yemas con el resto del azúcar, hasta conseguir una especie de crema, y añade la almendra molida, el chocolate, la mantequilla y el brandy. Después incorpora las claras a punto de nieve y remueve todo son suavidad. Una vez esté la mezcla bien integrada, la vertemos en el molde y la dejamos en el horno unos 35 minutos a 180 grados. Cuando se haya enfriado, puedes disfrutar de tu deliciosa tarta de chocolate apta para los más golosos y celiacos.

GASTRONOMÍA

Celebra el Día del Celiaco con una lasaña y una tarta de chocolate gluten free

Dietas seguras, saludables y sin gluten, así es el día a día de las personas que padecen celiaquía

Orange Wines: Exclusividad, complejidad y versatilidad en el maridaje

La alta cocina de Roncero, Freixa o David Muñoz ya se puede pedir a domicilio

Champagne y chocolate premium para convertir cualquier día en una cita especial

La familia Mahou San Miguel se vuelca con el sector hostelero

Vuelven los mochis a Mercadona, los helados más reclamados por sus clientes

Enoturismo virtual

Seis bebidas preparadas para disfrutar de un rico cóctel sin salir de casa