Los champagnes super eléctricos

Esta breve nota incluye cinco interesantes productores que disfrutan ya de éxito en el mercado del más famoso espumoso del mundo: Bérèche et Fils (Ludes), Pascal Doquet (Vertus), Jacques Lassaigne (Montgueux), Georges Laval (Cumières), Jacques Selosse (Avize).

Y con ellos, champagnes con voz propia, en el escenario de: Montagne de Reims, Côte de Blancs, Vallé della Marne y Montgueux (Cru de l’Aube). En ellos encontraréis vinos cruciales, estrechamente ligados al territorio y que os planteo en The Luxonomist como ventana al amplio mundo del champagne.

Bérèche et Fils. ‘Le Cran’ 2008 Extra Brut. Un champagne de la vendimia 2008 a partir de las mejores parcelas en Ludes, un Premier Cru, en la Montagne de Reims. Es un vino intenso y vibrante con un envejecimiento de 5 años. Coupage: 55% Chardonnay de Ludes de un viñedo llamado ‘le Cran d’en Haut’ plantado en 1973, un 40% Pinot Noir y un 5% de Pinot Meunier.

Pascal Doquet. ‘Le Mesnil-sur-Oger Grand Cru Coeur de Terroir’ Blanc de Blancs Millésime 2004. Es un vino elaborado por Pascal Doquet a partir de una selección de las viñas más viejas en Le Mesnil-sur-Oger y vinificado en barricas de roble. La profundidad de este champagne vinoso y emocionante, procede de un viticultor que se pasó a la biodinámica en 2004 y que ha conseguido expresar, desde entonces, la complejidad de un terroir emblema de la Chardonnay.

Jacques Lassaigne. ‘Le Cotet’ Blanc de Blancs Extra Brut. Los champagnes de un solo viñedo (lieu-dit) son emocionantes y éste Blanc de Blancs no es menos. ‘Le Cotet’ es uno de los viñedos individuales de Lassaigne, plantado en el 1964. El suelo está compuesto por diez metros de sílex y arcilla, sobre tiza pura. Este champagne contiene vinos de 2002, 2004, 2006, y 2008. De los que el 10% fue envejecido en barricas de roble. Tiene un perfil mineral y es, entre los de este excelente productor, uno de los champagnes que muestra más complejidad.

Georges Laval. ‘Les Chênes’ 2008 Brut Nature. En una de las mejores parcelas de Cumières, situada a 500 metros por debajo de la renombrada Abadía de Hautvillers donde vivió el monje Dom Pérignon, ahí nacen las viñas de ‘Les Chênes’. Un gran Blanc de Blancs, 100% Chardonnay, 100% fermentado en barrica y sin dosage. La parcela tiene orientación al sur y está situada a media ladera sobre tiza, bajo una fina capa de limo arcilloso. Después de diez meses de crianza en barricas de roble, las botellas se quedan al menos cuatro años en rima. 880 botellas de la cosecha de 2008 disponibles desde octubre de 2013.

Jacques Selosse. ‘Substance’. Este NV (non vintage) Brut, Blanc de Blancs y Grand Cru, es un desafío a los sentidos. Un vino con una larga crianza en soleras al estilo Jerez, compuesto por añadas que se remontan a 1986. Después de esta larga crianza oxidativa, este 100% chardonnay se muestra profundo y todavía mantiene frescura, vivacidad y complejidad. Considerado por el propio Selosse «un vino de meditación», es la expresión más pura de la chardonnay en Avize.