GOURMET

Helados japoneses, tentaciones dulces y originales para combatir el calor

Publicado por:

Ahora que el calor empieza a apretar es inevitable pensar en comidas más frescas. Los helados se abren paso tímidamente en las neveras de los establecimientos y se perfilan, un año más, como los reyes indiscutibles del verano. De palo o de cucurucho, de sabores tradicionales u originales, con gluten o sin él… a estos dulces “de toda la vida” les han salido unos duros competidores. Se trata de otros traídos directamente del lejano Oriente y que reproducen los sabores y recetas más llamativas de Japón. Sí, hoy queremos hablar de los helados japoneses, pequeñas delicias heladas con texturas y matices sorprendentes que cada vez son más fáciles de encontrar en nuestro país.

El Kakigori puede llevar encima todo tipo de siropes. Foto Instagram @sufu_cake

Kakigori, aguanieve con posibilidades

Comenzaremos por el llamado Kakigori, un postre elaborado con hielo con una textura verdaderamente llamativa. Y es que una máquina de cuchillas lo convierte en hebras que emulan a la nieve y que permite añadirle todo tipo de siropes. Digamos que es similar a un granizado pero su consistencia es más fina y especial. En Japón se conocen también como ‘mizore’ o ‘aguanieve’ precisamente por esto.

Estos helados japoneses se pueden encontrar en Madrid en un local llamado Sufu Café. Situado en el Barrio de las Cortes y especializado en repostería asiática, también ofrece la famosa tarta de queso soufllé típica del país. Su lema es “Más simple, menos azúcar” y entre sus sabores no faltan algunos típicos de Japón como el miso.

No hay dos taiyaki iguales. Foto Instagram @wearelapecera

Taiyaki, los peces más famosos de Japón

En segundo lugar vamos a recordar a los Taiyaki, de los que hablamos el año pasado. En realidad el taiyaki es un pastel japonés con forma de pez generalmente relleno de pastas o cremas dulces. En su país de origen se elaboran usando rebozado de tortitas o pasta de gofre, lo que los hace suficientemente consistentes actuar como “envase”. l

Los taiyaki más famosos de nuestro país son también los más Instagrameables. Son los que ofrecen en La Pecera, con locales en Malasaña y Sol, que los rellena de helados soft de vainilla, chocolate, salted caramel o yogur griego y permite personalizarlos con toppings y salsas al gusto. 

Los mochis se moldean y rellenan al gusto a partir de una pasta especial de arroz

Mochis, los helados japoneses por excelencia

Y en una lista sobre helados japoneses no podían faltar los más conocidos y delicados. Hablamos obviamente de los mochis, cuya popularidad ha crecido tanto en los últimos años que es fácil encontrarlos en las neveras de algunos supermercados. Se trata de un postre con forma de bolita elaborado con una masa blanda de arroz glutinosa, muy sedosa, que se moldea y se rellena al gusto. Su elaboración es costosa, y aunque se consume en cualquier época del año, es un alimento fundamental para celebrar el Año Nuevo japonés.

El mochi es un postre muy versátil que puede tomarse de muchas maneras. La más común en España y casi en todo el mundo es la rellena de helado. Son especialmente populares los de frutas exóticas como el coco, el mango; frutas tradicionales como la fresa o el limón; o sabores más extraños para nosotros como sakura (cereza) o anko (pasta dulce de judías rojas).

Elisa Ventoso

Periodista. Riojana en Madrid. Apasionada de los viajes, mi gente y la naturaleza. Editora de The Luxonomist.

Share
Publicado por:

Entradas recientes

  • MODA

Así es el abrigo/albornoz de Balenciaga que se vende por miles de euros de segunda mano

Balenciaga es una de las firmas de moda más famosas y deseadas del mundo. Lo… Leer más

6 minutos ago
  • CASA REAL BRITÁNICA

The Sun llega a un acuerdo con el príncipe Harry y no irán a juicio

Estaba previsto que el príncipe Harry acudiera a Londres esta misma semana, pero finalmente no… Leer más

12 minutos ago
  • ECONOMÍA

Este es el podio de las empresas españolas más valiosas del mundo

Santander no tiene rival en el ranking de empresas españolas más valiosas del mundo. Y… Leer más

55 minutos ago
  • CASA REAL BRITÁNICA

Kate Middleton quiere recuperar un privilegio real después de 115 años

Hace poco más de dos años y medio que Kate Middleton fue nombrada princesa de… Leer más

1 hora ago
  • BEBIDAS

España ya tiene su primer ‘pommelier’, un sumiller de la sidra 

La sidra está presente en gran parte de celebraciones en nuestro país. Y, al igual… Leer más

1 hora ago
  • CASA REAL ESPAÑOLA

La reina Letizia inaugura FITUR con un discreto look de rebajas

La Feria Internacional de Turismo, FITUR, reúne en Madrid cada año a los principales actores… Leer más

2 horas ago