Pascal Doquet en sus viñas de la Côte de Blancs
Son muchos los vignerons interesantes en Champagne y muchas las filosofías y estilos que definen los diferentes espumosos de la región, pero cuando hablamos de Pascal Doquet, hablamos de algo distinto. Este vigneron de Vertus trabaja intensamente para obtener champagnes de altísima calidad en este Premier Cru de la Côte de Blancs donde reina la amada Chardonnay.
Es complicado trabajar en biodinámico en champagne pero Pascal tomó en 2004 el difícil camino de producir estrictamente en bio. Sus raíces champenoises le vienen de 1982 cuando sus padres Doquet-Jeanmaire decidieron montar la bodega y hacer su propio espumoso y además su abuelo materno fue, allá por los años 30, viticultor en Le Mesnil.
Pascal reconoce que no ha sido un camino fácil, por ello ahora junto a Laura, su fiel compañera de viaje, se sienten satisfechos con los frutos recogidos en todos estos años de esfuerzo. Su máxima como vignerons es mostrar un respeto absoluto a la tierra, en definitiva a la flora y la fauna que viven en las viñas, en esa búsqueda constante por entenderse con la naturaleza.
Sus 8.66 hectáreas de viñedo se encuentran ampliamente distribuidas en toda la Côte des Blancs, en Le Mesnil-sur-Oger, en Vertus, en Bergères-lès-Vertus y más abajo en Le Mont Aimé, también tienen alguna hectárea en el área de Vitry-le-François, terruños, todos ellos diferentes, que dan lugar a una amplia selección de vinos base y cosechas que son el reflejo de la diversidad de terroirs a su disposición.
Estos son sus champagnes:
Todos sus champagnes hacen la fermentación maloláctica y una parte de sus vinos han sido criados en pequeñas barricas de roble usado. Fascinantes y complejos, profundamente expresivos, los champagnes de Pascal Doquet emocionan y tienen como él, una marcada personalidad. Un envejecimiento prolongado y la vinificación por separado cada parcela son algunas de las claves de su éxito.
La vendimia del 2014 tuve la oportunidad de disfrutar con él de una magnífica cata en su bodega y descubrir de primera mano la autenticidad de sus vinos y su sello personal. Pascal Doquet es de esas pocas personas que siempre tienes ganas de volver a encontrar y al verle puedes leer en su sonrisa un trazo de complicidad.
El sector de los cruceros ha crecido tanto que hoy en día hay casi un… Read More
Los reyes Felipe VI y doña Letizia han cerrado su semana de actos oficiales en… Read More
Las grandes compañías de lujo han arrancado el año con incertidumbre. Kering ya vaticina caídas… Read More
El Palacio de Buckingham estaría preparando un funeral para Carlos III. Si bien públicamente no… Read More
Tal y como ha comunicado la propia empresa, las ventas preliminares de adidas aumentaron un… Read More
El consumo de vino 0,0 está creciendo de forma imparable. Cada vez son más los… Read More
Este sitio utiliza cookies para prestar sus servicios y analizar su tráfico. Las cookies utilizadas para el funcionamiento esencial de este sitio ya se han establecido.