Foto: Salón Gourmets
Una combinación de pan Pretzel de Lantmännen Unibake, carne de vaca palmera madurada 15 días, estofado de carne de cabra al vacío, salsa de queso de La Palma y jamón de pata de cabra palmera. Así es ‘Benahoarita’, la creación de Mariana Hernández, de ‘El Baifo Street Food’ (Santa Cruz de La Palma), que le ha permitido alzarse con el premio a la Mejor Chef de Hamburguesas Gourmet de España.
Hernández ha sido la vencedora del Campeonato de España de Hamburguesas Gourmets/Lantmännen 2023, que ha tenido lugar en el marco de la 36ª edición del Salón Gourmets, que se celebra estos días en IFEMA.
Seis aspirantes se enfrentaban en la batalla final para elaborar la mejor hamburguesa gourmet de España. Cada uno preparó una receta con ingredientes de su elección (carne, salsa, etcétera), pero con la condición de emplear uno de los panes de la gama ofrecida por el grupo Lantmännen Unibake.
La ‘Benahoarita’ de Mariana Hernández se ha alzado con el primer puesto, mientras que el segundo clasificado fue Sergio Sanz, de Pólvora (Madrid), con su ‘Soft Shell Crab Burger’. El tercer clasificado, Javier Almado, de El 2 de Gastéiz (Vitoria-Gastéiz), con ‘La Vacuna 2.0’.
El premio al más popular en redes ha ido a parar a Sergi Mateo Lladó, de Hamburguesería Paradise (Girona), con ‘La Amante’. Además, también participaron en la final Alfonso Escolar, de Restaurante Autocines (Madrid); y Juan Manuel Giralda Álvarez, de Tapas Camino de Santiago (Cádiz).
Para elegir a la mejor hamburguesa gourmet de España, el jurado ha valorado en su votación criterios tales como la creatividad del plato, el ingenio de los chefs al combinar los ingredientes, la armonía de sabores y la innovación de las recetas.
Ha estado integrado por Daniel Salas, fundador de Cocinillas y crítico gastronómico de El Español; Felipe Ruano, presidente de ASEMAC; Íñigo Urrechu, chef y propietario de los restaurantes Urrechu y Zalacaín; Mikel Galán, ganador del 2o Burger Combat; Juan Antonio de la Rica, fundador y propietario de Juancho’s BBQ; Sergio Fernández, chef ejecutivo del Grupo La Fábrica; y María Lo, ganadora de MasterChef 10.
Mariana Hernández, con la ‘Benahoarita’, toma el relevo de Mikel Galán, de El Búho Rojo (Bilbao), que el pasado año se alzó como vencedor con su hamburguesa ‘Cheese Bacon Mediterrasian Gourmet’ (pan de hamburguesa Pretzel de Lantmännen Unibake, paleta ibérica deshidratada, burrata ahumada, salsa mayonesa fusión, ‘blend’ de txuletón madurado en seco, canónigos y virutas de jamón ibérico.
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