El poke bowl está de moda. Hablamos del plato lleno de colores y sabores que nos ha vuelto locos en verano. Y este año, dado que el 28 de septiembre se celebra su Día Internacional, vamos a desestacionarlo. Y es que desde que llegó a España en 2017, esta tendencia gastronómica de la que el salmón noruego es uno de sus ingredientes estrella.
El poke se ha convertido en una de las alternativas más saludables de comida rápida, ya que reúne alimentos de gran calidad nutricional. Es el caso del salmón, el arroz (sobre todo integral), así como frutas y vegetales como la piña, el mango, la cebolla, el wakame, el aguacate o el edadame. Las posibilidades son casi infinitas. Además, uno de los secretos es el aliño, ya que si eliges ingredientes como la lima y salsas y condimentos sin azúcar añadido, será mucho más saludable.
El poke bowl es la comida a domicilio que ha experimentado un mayor crecimiento entre todas las opciones de delivery. En los años pre pandemia, este plato creció un 5.000% en 2018 respecto al año anterior. Estos datos van en consonancia con la popularidad y la acogida del consumo de salmón en los hogares españoles. Y también se ve en la calle por la cantidad de locales que han aparecido con esta oferta gastro tan atractiva y saludable.
Según un estudio de Mar de Noruega, un 49% de los encuestados españoles ubica al salmón entre sus tres pescados favoritos. Entre los jóvenes, la opción más popular es el consumo crudo en elaboraciones estrellas como esta.
Jaime Farto, CEO y cofundador de Tasty Poke, nos cuenta cómo elaborar un poke auténtico en casa. “Uno de los secretos más importantes en la receta del poke es hacer una buena mezcla del arroz con el vinagre dulce de mirin para conseguir ese toque especial en el sabor de la base», nos explica a The Luxonomist.
«Otro tip es el macerado de la proteína, esto marca la diferencia. Nosotros maceramos la proteína en soja, aceite de sésamo y algún cítrico como el yuzu. Y, por último, cobra importancia la salsa que se le quiera añadir antes de echar los toppings y crunchys. Tenemos siete salsas diferentes y es lo que nos hace especiales”, nos nos cuenta guardando el secreto de su sabor final.
Este plato tradicional hawaiano fue inventado en un puerto por los pescadores que, tras acabar de faenar, preparaban su comida y mezclaban el pescado de la captura diaria con arroz. Sencillo y fácil. Estos orígenes se remontan a la época de los nativos hawaianos, antes de la llegada del capitán Cook y su tripulación. En aquellos tiempos se consumía un poke muy básico que consistía en pescado destripado, sin piel ni espinas.
En la década de los 80 el poke bowl cruzó de las islas del Pacífico a California, donde se hizo muy popular y se fusionó con nuevos sabores de moda. Así, con el paso de los años, ha absorbido parte de los ingredientes típicos de otras gastronomías y ha adoptado al salmón como ingrediente clave para su elaboración en todas las latitudes.
Los reyes Felipe VI y doña Letizia han cerrado su semana de actos oficiales en… Read More
Las grandes compañías de lujo han arrancado el año con incertidumbre. Kering ya vaticina caídas… Read More
El Palacio de Buckingham estaría preparando un funeral para Carlos III. Si bien públicamente no… Read More
Tal y como ha comunicado la propia empresa, las ventas preliminares de adidas aumentaron un… Read More
El consumo de vino 0,0 está creciendo de forma imparable. Cada vez son más los… Read More
El éxito empresarial se consigue de distintas maneras y muchas de ellas, si no todas,… Read More
Este sitio utiliza cookies para prestar sus servicios y analizar su tráfico. Las cookies utilizadas para el funcionamiento esencial de este sitio ya se han establecido.