¿Pueden envejecer los tintos gallegos?

Elaborado por Rodrigo Méndez y Raúl Pérez, en la Denominación de Origen Rías Baixas, pero sin D.O. Finca Genoveva anteriormente se llamaba Goliardo Caíño Finca Genoveva. En pleno auge -que hay que saludar con alegría- de los tintos gallegos, hoy comentamos uno de los más ambiciosos, con el sello de garantía de dos grandes viticultores y una capacidad de añejamiento fuera de duda. (Nota de I. Peyró y J. Rocamora)

1. Precata.

• PVP: 30 € en “La Despensa del Salnés” (Cambados), en agosto de 2015.
• Uvas: Caíño Tinto.
• Viñedo. Finca de 1,5 ha, muy vieja: se calcula que el 80% de las viñas tiene alrededor de 180 años. Suelo granítico-arenoso.
• Elaboración. Vendimia manual. Fermentación en tinas de madera de 500 litros, con 100% raspón, y con levaduras autóctonas. Maloláctica y crianza de 12 meses en barricas Alcohol. 12º.
• Tapón. El corcho es bueno, de 45 mm. No lleva nada impreso. El exterior está recubierto con lacre de plástico, que se quita con facilidad.

2. Cata. Abril de 2017.

• Color. Rojo cereza madura, de capa baja. Lágrima rápida.
• Nariz. Verdor y acidez. Luego, salen notas balsámicas, vegetales, hierbas de monte (espliego y tomillo), algo de laurel, pimienta negra y violetas marchitas. Después, la fruta roja, junto a recuerdos salinos y minerales.
• Boca. Ligero nervio, y con una acidez desbordante, pero que de alguna manera, está integrada. Fresco, ligero. Mineral. Con aristas.
• En conjunto. Un tinto muy gallego, que a pesar de tener ese verdor y desequilibrio ácido típico de esta uva, está civilizado, y no resulta salvaje. En abril de 2017 se le ve muy falto de botella aún. Empezará a estar redondo, sin aristas, hacia 2019 ó 2020. Y luego puede llegar con holgura a 2030: para que luego digan de la capacidad de envejecimiento de estos vinos.

3. Calificación. 9/10. Robert Parker 95/100.